Pour le chef, les dattes ne sont pas assez utilisées en cuisine. Leur douceur alliée à un ingrédient salé comme la feta fonctionne à merveille. Cette salade est une de ses préférées et est un excellent moyen de commencer un repas.

POUR LE RIZ :

Faire cuire le Riz noir complet dans une casserole, ajouter 350mL d’eau et porter à ébullition.

Baisser le feu afin de faire mijoter le riz noir pendant 20 minutes.

Égoutter dans une passoire et laisser refroidir.

POUR LA SAUCE MENTHE-CUMIN :

Placer tous les ingrédients, sauf les feuilles de menthe, dans un bol, bien mélanger, ajouter les feuilles de menthe, et assaisonner selon votre goût.

Pour préparer la salade, placer les feuilles d’épinards dans un bol, ajouter les dattes, le Riz noir complet cuit et refroidi, le piment, l’oignon rouge et les noix, et assaisonner légèrement de sel et de poivre.
Ajouter la sauce menthe-cumin et mélanger avec soin le tout.
Servir dans un saladier, puis râper la feta au-dessus de la salade et servir.