Faites cuire le riz selon le mode d’emploi. Laissez tiédir.

Mettez le riz dans un saladier, ajoutez les oeufs et la crème, mélangez. Faites des boules de la taille d’une balle de tennis. Faites cuire les boules de riz dans un gaufrier. Gardez les gaufres
de côté.

Préparez la garniture : dans une casserole, mettez les morceaux de mangue et le sucre et laissez cuire 8 minutes. Mixez l’ensemble afin d’obtenir un coulis.

Dans un saladier, versez la noix de coco, le lait concentré et le zeste de citron. Mélangez. Garnissez chaque alvéole de gaufre en alternant coulis de mangue et noix de coco au citron vert.