Farro con spezzatino di agnello al curry - Riso Gallo
Ingredienti
Preparazione
Mettere in cottura il farro: farlo rosolare in olio e coprirlo con il brodo di carne, e cuocerlo come un normale risotto. A cottura quasi ultimata aggiungere un cucchiaio abbondante di curry e un pizzico di sale, e mantecare con dell'olio a crudo così da renderlo cremoso. Nel frattempo tagliare a fettine la cipolla, farla rosolare in olio, e aggiungere le verdure tagliate a tocchetti (carote e zucchine); unire i capperi, i pinoli, i pomodori secchi e le olive. Unire anche la polpa ricavata dalle costine d'agnello, aggiungere sale, pepe, brodo e un cucchiaio di pomodoro per renderlo rosato. Impiattare e servire, guarnendo con un ciuffetto di finocchietto selvatico.
La ricetta anche su Alice TV.
