Insalata di riso con uova di quaglia e uova di seppia

20'

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foto ricetta Insalata di riso con uova di quaglia e uova di seppia

Ingredienti

• Riso Gallo Blond Insalate 250g
• Uova di quaglia 8
• Uova di seppia in salamoia 100g
• Mozzarella di bufala 100g
• Pomodori verdi 100g
• Olive nere snocciolate 30g
• Pesto alla genovese 4 cucchiai da minestra
• Olio extra vergine di oliva qb
• Capperi sott'aceto 10g

Preparazione

Preparazione dell'insalata di riso: cuocere il Riso Gallo Blond Insalate in acqua bollente per 10 minuti. Scolare e raffreddare.
Tagliare le uova di seppia in quattro parti. Tagliare la mozzarella e i pomodori a cubetti. Tritare i capperi. Bollire le uova di quaglia per 3 minuti e sgusciarle.
Aggiungere al risotto tutti gli ingredienti, tenendo le uova di quaglia intere, e condire con il pesto alla genovese e olio extravergine di oliva a piacere.