Insalata di riso con vongole e verdure croccanti
Ingredienti
Preparazione
Un'insalata di riso un po' particolare e diversa dalle altre?
Vediamo come si prepara.
Lessiamo in acqua Riso Gallo 3 Cereali per circa 18 minuti.
Terminata la cottura passiamoli in acqua fredda.
Apriamo le vongole rosolandole con olio, prezzemolo e aglio, e uniamo al Riso Gallo 3 Cereali.
Tagliamo tutte le verdure a cubetti, passiamole in padella per un paio di minuti con olio finché non saranno croccanti.
Uniamole all'insalata, condendo con erba cipollina e olio allo scalogno*.
Aggiustiamo di sale e pepe, spolveriamo con basilico tritato.
*Preparazione dell'olio allo scalogno: riscaldare un po' d'olio con uno spicchio di scalogno per 5 minuti senza farlo bollire.
