Insalata tiepida di orzo con castagne, uvetta e broccoli
Ingredienti
Preparazione
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PROCEDIMENTO
In una padella rosolare lo spicchio d’aglio e il peperoncino intero in due cucchiai di olio evo. Aggiungere i broccoli, salare e cuocere per circa 15 minuti a fiamma viva. Mettere l’uvetta per 10 minuti in acqua fredda, quindi scolarla, strizzarla e metterla da parte. Cuocere in acqua bollente salata l'orzo per circa 16-18 min. Terminata la cottura, scolare e versare l’Orzo Riso Gallo in padella con i broccoletti, aggiungere l’uvetta e le castagne cotte al forno a 200°C per 20 minuti. Saltare il tutto per circa due minuti. Servire a piacere con un cucchiaio di olio evo a crudo!
A porzione
ENERGIA kj 2018,74 / 504 kcal
GRASSI 16,87 g
DI CUI SATURI 2,53 g
CARBOIDRATI 80,14 g
DI CUI ZUCCHERI 18,18 g
FIBRE 12,34 g
PROTEINE 12,68 g
SALE 0. 06 g
Il commento della nutrizionista:
questa zuppa amica del cuore e della salute cardiovascolare perchè è fonte di fibre (2,45g per 100kcal) di cui una buona parte sono betaglucani dell’orzo. I beta-glucani contribuiscono al mantenimento di livelli normali di colesterolo nel sangue. È stato dimostrato che i beta-glucani dell’orzo abbassano/riducono il colesterolo nel sangue. Il colesterolo alto é un fattore di rischio per lo sviluppo di patologia cardiache coronariche. (claims) Da notare anche il basso contenuto di sale, che rende questa ricetta adatta per controllare i livelli pressori.
