Riso alla zucca di Afrodite
Ingredienti
Preparazione
Preparazione del sugo: soffrigere la cipolla tagliata finemente nell'olio d'oliva con un po' di peperoncino a fiamma bassa per breve tempo. Tagliare a pezzettini la zucca e i pomodorini e aggiungerli al soffritto di cipolla.
Sfumare con un po' di vino bianco e aggiungere le foglie di basilico.
Preparazione del riso alla zucca: versare il riso bianco e aggiungere gradatamente il brodo vegetale. Mescolando sempre a fiamma moderata. Infine aggiungere lo zafferano e il parmigiano e mescolare.
Per guarnire il riso alla zucca ho usato delle foglioline di basilico.
