Riso blond al Massimo

40'

Facile

Ingredienti

• g. 300 di Riso Gallo Blond Risotti oppure Riso Gallo Blond Grandi Risotti
• g. 100 di formaggio primo sale
• g. 50 di farina di pistacchi di Bronte
• l. 1 di brodo vegetale bollente
• g. 50 di olio extravergine di oliva
• 1 cipolla tritata
• g. 80 di pisellini
• 1 melanzana a pezzetti
• g. 2 di pistilli di zafferano
• g. 5 di concentrato di pomodoro.

Preparazione

Preparazione del riso blond: in una casseruola, soffriggere la cipolla in olio di oliva. Unire il riso blond, tostarlo e iniziare la cottura aggiungendo piano piano il brodo. A cottura quasi ultimata aggiustare di sale.

Togliere una parte di risotto e mantecarla con il concentrato di pomodoro e lo zafferano. Mantecare il restante riso blond con la farina di pistacchi ed il formaggio primo sale.

Aggiungere un filo di olio e decorare a piacere adoperando anche dei pisellini e pezzettini di melanzana precedentemente saltati in padella.