Ce délicieux riz au lait au four est onctueux, parfumé et délicatement aromatisé aux douces épices du Maroc. On peut remplacer le lait entier par du lait d’amandes pour une version végétale de ce riz au lait.

Préchauffer le four à 150°C.

Beurrer légèrement un plat d’1.2L, verser le riz dans le plat et réserver.

Verser le lait et la crème dans une casserole, ajouter le sucre, la cannelle, le gingembre, le safran, la gousse de vanille et porter à ébullition. Faire mijoter à petit feu pendant 5 minutes pour diffuser toutes les saveurs.

Verser le lait à travers un tamis au-dessus du riz et bien mélanger.

Couvrir le plat avec du papier aluminium et faire cuire 1h30 jusqu’à ce que le riz soit tendre.

Pendant ce temps, mettre la gelée de coings et l’eau de rose dans une petite casserole et faire chauffer.

Quand le riz est cuit, le verser dans des petits bols, et les recouvrir d’une bonne cuillère de gelée de coings et d’une poignée de pistaches.

Vous pouvez, si vous le souhaitez, servir le riz au lait avec des pétales de rose.