Ensalada de arroz rojo con maíz a la parrilla, aguacate, chile, lima y cebolla
Ingredienti
Preparazione
Hervir el arroz en agua con sal durante unos 20-22 minutos. Debe estar cocido pero aún conservar un poco de firmeza. Escurrir y para enfriarlo, enjuagarlo con agua fresca hasta que esté tibio.
La forma más rápida para cocinar el maíz es en el microondas. Dejarlo con la cáscara y colocarlo en un recipiente apto para microondas.
Cocinar durante unos 4-5 minutos hasta que esté tierno. Dejarlo reposar 5 minutos y, cuando aún esté caliente, pelarlo bien. Ahora se puede sazonar al gusto y pincelarlo con una mezcla de aceite y mantequilla. Luego, pasarlo rápidamente por una plancha o, hacerlo a la parrilla para darle un agradable sabor asado. Cuando esté dorado por todos lados, retirarlo del fuego y dejarlo enfriar. Separar el maíz de la mazorca. Lavar las cebollas y tostarla rápidamente también en la plancha, durante unos 2 minutos.
Pelar los aguacates y cortarlos en trozos grandes. Picar el chile y las cebollas y mezclar todos los ingredientes con el arroz rojo. Sazonar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta, la ralladura y el jugo de 1 lima.
Decorar con cilantro picado y semillas tostadas en el horno, como calabaza y sésamo.
