RISOTTO CON PIMIENTOS, ESTURIÓN, GAMBAS Y RÚCULA
RISOTTO CON PIMIENTOS, ESTURIÓN, GAMBAS Y RÚCULA
Ingredienti
  • 300 g de Riso Gallo Carnaroli
  • 200 g de gambas frescas
  • 200 g de esturión fresco a dados (o salmón como alternativa)
  • 100 g de pimientos en juliana y cocinados en mantequilla
  • 80 g de queso parmesano rallado
  • 50 g de mantequilla
  • 1 l de caldo de verduras
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • 1 cda. de chalota picada
  • 1 cda. de hierbas picadas (tomillo, mejorana y perejil)
  • 1 puñado de rúcula
Preparazione

En una cacerola de fondo grueso pocha la chalota en la mantequilla. Agrega el risotto y revuelve bien. Añade el vino y deja que se evapore. Añade un cucharón de caldo caliente y deja que se cocine hasta que se haya absorbido. Continúa añadiendo caldo de cucharón en cucharón.
Pasados 8-9 minutos añade las gambas, el esturión y los pimientos. Continúa echando caldo si hace falta hasta que el risotto esté hecho. Retíralo del fuego y mézclalo con el parmesano y las hierbas picadas. Distribuye el risotto en 4 platos calientes y decóralo con rúcula. Sirve el risotto con pimientos, esturión y gambas.

O t r a s   r e c e t a s   q u e   t e   p o d r í a n   i n t e r e s a r

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