Rižu s peršinom, češnjakom i žabljim kracima
20'
Zahtjevna
4
Rižu s peršinom, češnjakom i žabljim kracima
Ingrédients
  • 300 g riže Riserva del Fondatore Risotto
  • 50 g ljutike
  • 50 g maslaca
  • 1 čaša bijelog vina
  • 1 l vrućeg povrtnog temeljca
  • 50 g peršina
  • 50 g ribanog sira Parmigiano Reggiano
  • 24 žablja kraka
  • sol i papar
  • 4 češnja češnjaka
  • 50 g maslaca
  • 100 g vrhnja za kuhanje
  • 1 limun
Préparation
Priprema umaka za rižu s peršinom, češnjakom i žabljim kracima: u loncu za pirjanje popržite nasjeckani češnjak na maslacu. Kad počne poprimati smeđu boju, dodajte limunov sok, vrhnje i malo temeljca. Procijedite umak, začinite prema vašem ukusu i čuvajte na toplom. Ispržite žablje krakove na maslacu dok ne postanu smeđe boje.   Za pripremu rižota: u posudi za pirjanje prepržite isjeckani luk na maslacu dok ne omekša. Dodajte rižu i pržite dok ne postane prozirna. Dodajte vino i pirjajte na laganoj vatri dok ne ishlapi. Dodajte kutljaču toplog temeljca i kuhajte. Kad riža upije temeljac, dodajte ga još, svaki put kad je potrebno. Nastavite tako otprilike 16 minuta, sve dok riža ne omekša ali da zrna ostanu tvrda u sredini.   Dodajte nasjeckani peršin i umiješajte ga u rižu. Rasporedite rižu u četiri tanjura, ukrasite žabljim kracima i zalijte s punom žlicom umaka od češnjaka.

D r u g i   r e c e p t i   k o j i   b i   v a s   m o g l i   z a n i m a t i

Pogledajte sve recepte
Rižoto od gljiva

Rižoto od gljiva

20
4 personnes
 Pripremite pire od bundeve

 Pripremite pire od bundeve

45
4 personnes
Složenac od riže

Složenac od riže

30
4 personnes
Rižoto s topljenim sirom Parmigiano Reggiano i tučcima šafrana

Rižoto s topljenim sirom Parmigiano Reggiano i tučcima šafrana

30
4 personnes
Natrag na recepte