Qu’est-ce que la Guida Gallo ?

Créée en 1998, il s’agit d’un livre de recettes à base de riz signées par les meilleurs chefs italiens et internationaux.

Chaque édition est un outil précieux pour tous ceux qui souhaitent entreprendre un voyage gourmand à travers des restaurants prestigieux et des plats signatures, où le risotto devient un ambassadeur universel de la créativité et de l’identité italienne.
Piatto con risotto e cozze

Tous les Risottos du Monde (XIIe édition)

L’édition 2026 rassemble plus de 140 recettes signées par les plus grands noms de la gastronomie contemporaine.

L’ouvrage propose des interprétations audacieuses allant des classiques régionaux aux visions d’avant-garde, en mettant au centre la qualité des matières premières, en particulier le Carnaroli Gran Riserva. Une mosaïque de saveurs en constante évolution, célébrant le riz dans toute sa splendeur à travers la technique et la passion des meilleurs chefs du monde.

 
• Titre : Guida Gallo XIIe édition – Tous les Risottos du Monde.
• Éditeur : RCS MediaGroup S.p.A.
• Date de publication : mai 2026.
• Contenu : 142 recettes de chefs italiens et internationaux.

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