Složenac od riže s golubom i gljivama

Recette de Filippo Chiappini Dattilo

20'

Srednja

Ingrédients

300 g riže Riserva del Fondatore Risotto
80 g maslaca
2 sitno nasjeckane ljutike
½ l vrućeg goveđeg temeljca
3 otkošćena i nasjeckana goluba
200 g nasjeckanih pilećih jetrica
50 g suhih gljiva
150 g nasjeckane kobasice
2 jušne žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
sol i papar

Préparation

Priprema umaka za složenac od riže s golubom i gljivama: u loncu za pirjanje s teškim dnom, popržite polovicu nasjeckane ljutike u 40 g maslaca i 1 žlici ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Dodajte narezanu pileću jetricu, narezanog goluba, suhe gljive, kobasicu i 1 kutljaču temeljca. Kuhajte 10 minuta dok se količina ne smanji Za pripremu rižota: popržite ostatak nasjeckane ljutike u loncu za pirjanje s komadićem maslaca i 1 žlicom ekstra djevičanskog maslinovog ulja sve dok ne omekša ali bez da promijeni boju. Dodajte rižu i nakon 2 minute ulijte sav topli temeljac. Pokrijte i stavite u pećnicu na 180° C sve dok se temeljac u potpunosti ne upije. Dok se riža kuha, namastite s malo maslaca 6 kalupa za složenac. Kad je rižoto skuhan, napunite kalupe i ostavite da stoje nekoliko minuta. Prebacite na 4 topla tanjura za posluživanje i oko riže stavite umak od goluba i gljiva.

Složenac od riže s golubom i gljivama

Ingrédients

Préparation

D r u g i r e c e p t i k o j i b i v a s m o g l i z a n i m a t i

Rižoto od gljiva

Pripremite pire od bundeve

Složenac od riže

Rižoto s topljenim sirom Parmigiano Reggiano i tučcima šafrana

Votre panier est vide