Lachs mit Sonnenblumenkern-Kruste, Kräuter-Sauce und schwarzem Reis
Ingrédients
Préparation
- Eine Ofenform mit etwas Olivenöl bestreichen. Die Lachsfilets in die Form geben. Für die Kruste Sonnenblumenkerne, Senf, Ahornsirup, 2 EL Olivenöl, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer verrühren. Die Masse auf den Lachsfilets verteilen und leicht festdrücken.
- Im Ofen bei 160 °C Umluft 15 Minuten garen.
- Den Nero Reis mit heißem Wasser 15 Minuten al dente kochen. 2 EL Olivenöl zugeben und mit Salz würzen.
- Für die Sauce Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In Butter glasig anschwitzen. Weißwein zugeben und auf die Hälfte einreduzieren. Saure Sahne, Kräuter, etwas Salz und Pfeffer zugeben und schaumig aufmixen/pürieren.
- Die Salate waschen, trocken tupfen. Olivenöl mit Senf, Ahornsirup, Essig und Salz glattrühren und den Salat damit vermengen.
- Den Lachs mit dem Salat, schwarzem Reis und der Sauce servieren.
